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최근 디저트와 베이커리 산업이 단순한 식후 디저트를 넘어 하나의 미식 문화이자 예술 장르로 자리 잡고 있다. 이에 따라 맛은 물론 시각적인 아름다움까지 극대화된 하이엔드 디저트를 선보일 수 있는 전문 파티시에의 수요가 급증하는 추세다.
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