대구공업대학교 호텔외식조리계열이 지난 18일부터 2주간 교내 실습실에서 재학생을 대상으로 ‘제빵기능사 자격증 취득 및 제빵 실무 특강’을 진행하고 있다.
이번 특강은 제빵기능사 국가시험 실기 품목 대비와 함께 단팥빵, 우유식빵, 소시지빵, 소보로빵, 베이글 등 주요 제빵 품목을 직접 제조하는 실습으로 구성됐다. 담당 교수의 체계적인 지도를 통해 자격증 취득에 필요한 핵심 기술과 다양한 제빵 실무를 함께 익히도록 했다.
학생들은 반죽 계량부터 믹싱, 발효, 성형, 굽기까지 제빵 전 공정을 직접 수행하며 제품별 특성과 제조 과정을 익히고 있다. 단순히 국가자격증 시험을 준비하는 데 그치지 않고 다양한 품목을 경험하며 베이커리 분야에 대한 이해와 실무 자신감도 높이고 있다.
대구공업대 호텔외식조리계열은 재학생들의 취업과 진로 설계에 도움이 되는 맞춤형 비교과 프로그램을 지속적으로 운영하고, 산업 현장에서 요구하는 조리·제과제빵 전문인재 양성에 힘쓸 계획이다.
김범수 기자
